 | Les entrées | ||
| Salade verte | 11.00 | ||
| Salade mêlée | 15.00 | ||
| Gaspacho andalou, sorbet tomate et basilic, flûte feuilletée à la provençale brunoise de légumes et chips de tomate | 14.00 | ||
| Soupe de poissons et homard, flûte feuilletée à la provençale croûtons à l'ail et sauce rouille | 18.00 | ||
| Croustillant de chèvre chaud au chutney d'abricots du Valais "Crottin de Grimisuat", mesclun de salade et graines torréfiées | 24.00 | ||
| Feuilleté de ris de veau, cube de champignonsjus corsé et émulsion aux herbes | 28.00 | ||
| Queue de homard "basse température" sauce viergebaby légumes glacés et risotto d'orge perlé | 30.00 | ||
| Hors d'œuvres végétarien "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 28.00 | ||
| Hors d'œuvres des délices du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 30.00 | ||
| Hors d'œuvres de poissons et crustacés "variation de divers tapas selon les propositions du jour" | 30.00 | ||
| Les assiettes froides | ||
| Assortiment de fromages et salade verte aux noix | 32.00 | | |
| Tartare de bœuf, pommes frites, toasts et beurre | 38.00 | ||
| Les viandes | ||
| Entrecôte de bœuf des pâturages Suisse sauce hollandaise au beurre café de Paris, pommes frites | 49.00 | | |
| Déclinaison de porc "Iberico pata negra" croquette "24H" sauce sriracha, pluma et secreto à l'ail et au romarin | 49.00 | ||
| Désossé de racks d'agneau en croûte à la provençale, sauce diable | 50.00 | ||
| Médaillons de filet mignon de veau "CH" sauce aux chanterelles | 52.00 | ||
| Tournedos de bœuf Rossini, réduction aux perles de jus de truffes | 56.00 | ||
Nos viandes sont servies avec méli-mélo de pommes de terre et jardinière de légumes | |||
| Les poissons | ||
| Salade du pêcheur "Chaud-froid de salades, crustacés et poissons du marché" | 45.00 | | |
| Filets de perches de Rarogne, beurre blanc et perles de citron et poivre croquettes de pommes darphins et mille-feuille de légumes | 50.00 | ||
| Tagliata de thon rouge Saku, wok de légumes et nouilles de riz aux saveurs d'Asie | 49.00 | ||
| Tournedos de lotte en manteau de lard sauce safran, croquettes de polenta aux herbes et mille-feuille de légumes | 50.00 | ||
| Ainsi que | ||
| Un mets végétarien éclatant de couleurs et de saveurs "légumes, pâtes, champignons, riz, raviolis, pommes de terre..." | 28.00 | | |
| Pour nos jeunes hôtes | ||
| Nuggets de poulet "CH", pommes frites et cassolette de légumes | 14.00 | | |
| Steak de bœuf, sauce hollandaise aux épices café de Paris pommes frites et cassolette de légumes | 16.00 | ||
Demandez également nos propositions de menus pour vos banquets | ||||