Valère | |||
Poêlée de ris de veau, mousseline de topinambour à la noisette, crème d'ail noir et émulsion au lard fumé  Au choix Hors d'œuvres de poissons et crustacés.....ou.....Hors d'œuvres du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour" L'agneau d'alpage de Val d'Illiez en trois façons "à la plancha pané aux fines herbes confit au chutney d'oignons et navarin à l'ancienne" Les pommes de terre du moment Jardinière de légumes Le van de notre fromager ou L'assortiment de desserts maison |  98.00 | ||
Tourbillon | |||
Poêlée de ris de veau, mousseline de topinambour à la noisette, crème d'ail noir et émulsion au lard fumé Au choix Hors d'œuvres de poissons et crustacés.....ou.....Hors d'œuvres du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour" Mille-feuilles de noix de Saint-Jacques et thon rouge, pavé de turbot, artichaut à la provençale, bisque de homard crémée et risotto à la tomate séchée Tournedos de bœuf à la truffe noir du Périgord et aux perles de jus de truffes Les pommes de terre du moment Jardinière de légumes Le van de notre fromager ou L'assortiment de desserts maison | 118.00 | ||
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