Menu Valère | |||
Fagotini à la joue de bœuf, mousseline de topinambour à l'ail noir Brunoise de légumes provençale, jus corsé et émulsion aux herbes  Au choix Hors d'œuvres de poissons et crustacés.....ou.....Hors d'œuvres du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour" Médaillons de filet mignon de veau sauce chanterelles Méli-mélo de pommes de terre Jardinière de légumes Le van de notre fromager ou Le dessert du jour |  102.00 | ||
Tourbillon | |||
Fagotini à la joue de bœuf, mousseline de topinambour à l'ail noir Brunoise de légumes provençale, jus corsé et émulsion aux herbes Au choix Hors d'œuvres de poissons et crustacés.....ou.....Hors d'œuvres du terroir "variation de divers tapas selon les propositions du jour" Tournedos de lotte en manteau de lard Sauce safran, croquettes de polenta aux herbes et baby légumes Médaillons de bison à la moelle, échalote confite et sauce bordelaise Méli-mélo de pommes de terre Jardinière de légumes Le van de notre fromager ou Le dessert du jour | 122.00 | ||
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