| | |
| |
|
|
Valère | |||
Petite mise en bouche  Tataki de bœuf d’Hérens aux copeaux de foie gras, huile de truffes et vinaigre balsamique Filet de turbotin poché « façon blanquette » risotto au vin blanc et petits légumes Roulade de carré de veau aux champignons et crème de bolets Méli-mélo de pommes de terre Farandole de légumes Le van de notre fromager ou Le dessert maison du jour |  85.-- | ||
Tourbillon | |||
Petite mise en bouche L’ardoise des délices de la mer « Battonets de crabes, verrine de ceviche, bisque de homard » « tartare de daurade et crevettes et guacamole » Pavé de loup de mer, langoustines, mille-feuilles de Saint-Jacques et saumon , trio de sauces et féculents Tournedos de bœuf coiffé de son escalope de foie gras poêlé, jus parfumé à la truffe blanche d’Alba Méli-mélo de pommes terre Farandole de légumes Le van de notre fromager ou Le dessert maison du jour | 102.-- | ||
|
