Bienvenue à l'Enclos de Valère.
Le plaisir de manger
est le seul qui, pris avec modération,
ne soit pas suivi de fatigue.
Brillat-Savarin
Notre carte des vins.
OUVERT DU MARDI AU SAMEDI
DE 09H A 15H ET DE 18H A 24H
du Samedi 24 octobre 2026
Hors d'œuvres de la mer
"Acras de crevettes sauce sriracha,
Tataki de thon, crème de soja et wakamé,
Gravelax de saumon à la crème de ciboulette,
Sauté de crevettes thaï"
OU
Hors d'œuvres de l'automne
"Hachi parmentier de chamois,
Filet mignon de sanglier au poivre vert,
Tartare de chevreuil à la brunoise d'abricots secs et de coings,
Tataki de cerf, crème de prunes et wakamé"
Secreto de porc sauce aux champignons Pommes de terre croustifondantes
Jardinière de légumes
OU
Médaillons de cerf, sauce mignonette de poivres
Gratin de courge
Les garnitures de la chasse
OU
Filets de sandre au beurre blanc à la ciboulette
Purée de pommes de terre au persil et à l'échalote
Assiette du jour : Salade mêlée
Menu du Jour : Jardinière de légumes
Roulade aux marrons,
double crème de Gruyère, meringue et glace vanille
MENU DU JOUR
70.--ASSIETTE
28.--cliquez sur menu pour imprimer
